Kevään 2020 ohjelma
Ma 27.1. Italian harvinaiset paikalliset rypäleet, Figaro Winebistro
To 27.2. Chile-Argentiina: matka kuvin ja viinein, Osuuspankin kokoustila
Su 29.3. Ruoka ja viini: metsäteema ja riistaruoat, Hotelli Alba (peruttu)
Ma 20.4. Alkon verkkokaupan herkut ja vuosikokous, Osuuspankin kokoustila (peruttu)
Pe 15.5. Kevätillallinen (peruttu)
Loppukevään tilaisuudet on peruttu koronaepidemian vuoksi.
Lokakuun tastingin pidimme ma 21.10. Figaron Winebistrossa. Maistelimme Miguel Torresin viinejä, joita meille esitteli Laura Kavander Winestatelta. Viinien myötä nautimme Figaron runsaan tapas-illallisen.
Maistelimme seuraavat Lauran valitsemat Torres-viinit:
Tapas españolas:
Osallistujia oli ilmoittautunut 39, mutta tilan vuoksi pystyimme ottamaan mukaan vain 35 henkilöä. Pahoittelumme kaikille ulkopuolelle jääneille!
Teksti: Auli Poutanen.
Syyskausi aloitettiin 19.9.2019 Osuuspankin kerhotilassa teemalla ”Punaisista valkoista”. Mukaan oli ilmoittautunut 30 henkilöä, joista pari joutui jäämään pois yllättävän esteen vuoksi.
Auli avasi kauden Laurent Lequart Blanc de Noirs Brut Nature -samppanjalla, joka oli valittu illan teemaan. Tämä Pinot Noir -samppanja on pienen tuottajan pitkään pullossa kypsytetty voimakkaan paahteinen ja maukas samppanja. Se oli hyvä esimerkki illan teemaan sekä hinta/laatusuhteeltaan erittäin hyvä tuote. Auli jakoi diplomit eri viinikoulutusten onnistuneista suorituksista ja kertoi tulevista matkasuunnitelmista.
Tastingin aluksi tutustuttiin syvällisemmin valko- ja punaviinin valmistuksen eroavuuksiin, joista merkittävimmät ovat hellävarainen rypäleiden puristus ja viileä käymislämpötila. Valkoviineissä tavoitellaan raikkautta ja hedelmäisyyttä ja siksi oli mielenkiintoista tutkiskella, miten ne tavoitetaan, kun kyseessä on normaalisti punaviiniin käytetyt rypäleet.
Raimat oli vaatimaton hedelmäisyyden suhteen, kun sen sijaan saksalaiset Anselmann ja Kreutzberg olivat aromaattisia ja maukkaita ja saivatkin suurimmat suosiot. Tämä ja myös Alkossa olevat vastaavat viinit osoittavat että Saksassa tällaisen viinin tuotantoon on panostettu. Kreutzberg sai melko ylivoimaisen suosion eli se on todella herkullinen ja monipuolinen valkoviini. Kiinalainen Moser ei sykähdyttänyt ja tuntui monien mielestä jopa tympeältä. Kypsän tuntuisessa viinissä oli sherrymäisiä piirteitä viitaten hiivasakan päällä kypsytykseen.
Muutokset mahdollisia.
Huhtikuun tasting pidettiin 29.4.2019 Figaro Winebistrossa, jossa meitä oli taas koolla mukavasti 28 henkilöä. Teemana oli kesää odotellessa rosee-viinit.
Alkoon saapuu kesäkaudeksi runsaasti roseeviinejä pysyvän valikoiman lisäksi. Tänä keväänä Alkon verkkokaupassa oli reilusti yli 200 erilaista roseeviiniä eri viinimaista.
Edelleen Ranska on johtava roseeviinien kuluttaja ja myös tuottaja. Ranskassa roseeviinit ovat suosiossa varsinkin Etelä-Ranskan eri viinialueilla. Nykyiset roseeviinit ovat hyviä ja monipuolisisa ruokaviinejä ja suurin osa viineistä on kuivia. Roseeviinien nautinnollisuuuden varmistamiseksi oleellista on muistaa tarjoilla viinit hyvin jäähdytettyinä +8…..11 C asteeseen.
Illan kuluessa käytiin läpi roseeviinien maailmanlaajuista kulutusta, historiaa ja valmistusta. Roseeviinit saavat käydä alhaisessa lämpötilassa ( +12-22 C) kuten valkoviinit, jotta ne säilyttävät hedelmäisyyden. Kuorikontakti käymisen alussa on lyhyt ja sen pituudesta riippuu viinin värin voimakkuus ja kuorista irtoavat ominaisuudet.
Maisteltiin seuraavat viinit:
Roche Lacroix Provence Rosé, Leth Zweigelt Rose ja Turina Riviera Garda Chiaretto jäivät suosiosta äänestettäessä jälkijoukkoon, vaikka kustakin viinistä kyllä löydettiin hienoja ja mielenkiintoisia ominaisuuksia. That´s Neiss Pinot Noir Rose oli kolmanneksi suosituin hieno rosee. Suosituimmat viinit näistä maistelluista olivat Mud House Sauvignon Blanc Rosé ja E.Guigal Tavel Rosé, jotka ovat aivan eri tyylisiä keskenään. Sauvignon Blanc -roseet ovat Uuden Seelannin uutuuksia ja viehättävät rehevällä aromaattisuudellaan, kun taas Tavel Rosee on perinteinen Etelä-Rhonen klassikko.
Roseeviinit ovat kasvattaneet vuosi vuodelta suosiota myös Suomessa ja tämä tasting avasi mukavasti näköaloja monipuoliseen aromimaailmaan.
Teksti: Olli Kokkonen.
Illan teemana olivat äyriäisruoat, joiden kanssa maisteltiin sekä kuohu- että valkoviinejä. Pääkokkina toimi Leena Pölkki. Iltapäivän aikana valmistettiin erilaisia ja uudenlaisia äyriäisruokia. Osa munskalaisista osallistui ruokien valmistukseen mutta osa tuli nauttimaan vasta myöhemmin ruokailusta ja viinitastingista. Tilaisuus toteutettiin Norssin keittiössä.
Menu koostui seuraavista ruokalajeista:
Helmikuun tasting-teemanamme oli Etelä-Afrikan Chenin blanc ja Pinotage. Illan alustuksen piti Helena Rantasuo.
Etelä-Afrikan tuotantoa ovat dominoineet nuorena nautittavat viinit: niistä noin 20% on Chenin blanc-rypälettä, jota myös kutsutaan Steen-nimellä. Nykyään yhä enemmän kuitenkin panostetaan Bordeaux-tyyppisiin viineihin (Cabernet Sauvignon ja Merlot). Cinsault-lajiketta on myös runsaasti, mutta Etelä-Afrikan oma rypäle on Pinot Noirin ja Cinsault’n risteytys Pinotage – täyteläinen, mausteinen, marjainen, kuminen.
Chenin blanc viihtyy viileässä ja lauhkeassa ilmastossa, ja siinä on usein runsaskin hapokkuus. Chenin blanc’sta valmistetaan sekä kuivia, puolikuivia että makeita viinejä. Siitä löytyy sitruunaa, omenaa, ananasta ja muita trooppisia hedelmiä, mutta myös muita aromeja, kuten pähkinää.
Pinotage on syvän värinen, täyteläinen, ja sisältää runsaasti alkoholia. Siitä löytyy paahdettuja hedelmiä, makeita mausteita, mutta siitä voi aistia myös pihkaa ja tervaa. Tämä Pinot noirin ja Cinsault’n risteytys (v.1925) sopii nimenomaan Etelä-Afrikan oloihin. Rypäleet ovat melko pieniä ja sokeripitoisia: nuorista köynnöksistä saadaan kevyitä, vanhoista tiiviitä viinejä.
Etelä-Afrikan viinialueista tärkein ja laadukkain on Stellenbosch, jossa viljellään Pinotageja ja kansainvälisiä lajikkeita. Coastal Regionin vanhin alue on Constantia, joka tuottaa aromaattisia Sauvignon blanc-lajikkeita.
Teksti: Auli Poutanen.
Vuoden 2019 tastingit käynnistimme , jossa Helena Rantasuo johdatteli teemaan Chilen ja Argentiinan Carmenere- ja Malbec-viinit.
Chile: n. 327 chileläistä viiniä, joista 190 punaviiniä ja 107 valkoviiniä, joitakin rosee- ja kuohuviinejä (Vuoden 1999 Viinistä Viiniin –kirjassa 17 punaviiniä ja 16 valkoviiniä)
Argentiina: n. 150 argentiinalaista viiniä, joista 118 punaviiniä, 27 valkoviiniä ja joitakin rosee- ja kuohuviinejä (Vuoden 1999 Viinistä Viiniin –kirjassa 14 punaviiniä, 3 valkoviiniä)
Espanjalaiset ja portugalilaiset valloittajat ja lähetyssaarnaajat istuttivat viiniköynnöksiä valloittaessaan uusia maita jo n. 1400 -luvun lopulla. Nykyisen viinin viljelyn käynnistymiseen 1900 -luvun alussa on vaikuttanut kaksi tekijää: Espanjan imperiumin romahtaminen ja sosiaalisen epävakauden ajat Euroopassa; nämä tapahtumat johtivat muuttovirtaan. Portugalilaiset, espanjalaiset ja italialaiset uudisasukkaat asettuivat 1800-1900 taitteessa Etelä-Amerikkaan, viiniköynnökset mukanaan. Varsinainen viiniviljely alkoi.
Neljä pääaluetta: Coquimbo Region, Aconcagua Region, Central Valley, Southern Region. Lisäksi useita ala-alueita. Viiniköynnökset tuotiin Euroopasta ennen Phylloxera –epidemiaa – köynnökset ovat ”terveimpiä” koko viinimaailmassa.
Aromien luonne: tummat marjat, pippuria, karhunvatukka, punapippuri. Ikääntyessä kasvimaisuutta, nahkaa. Carmenère vaatii lämpimän kasvupaikan, kypsyy myöhään ja on erittäin syvän värinen, sinisen musteen sävyjä
Listán Prieto on kestävä, hyvin tummakuorinen lajike (Prieto=tumma). Se on kotoisin Espanjan Castilla-La Manchan alueelta. Listán -nimen etymologia tuntematon. Se kulkeutui n. 1540 lähetyssaarnaajien mukana Meksikoon Mission –nimisenä. Pais oli tärkeä rypäle Chilessä kunnes kv-lajikkeet rantautuivat ja sivuuttivat sen. Nyt modernilla tekniikalla saadaan punaisten marjojen aromisia, iän myötä silkkisiä punaviinejä.
Tuotanto on keskittynyt Mendozaan (yli 75 % tuotannosta) ja San Juaniin. Vain Mendozassa viineillä on luokitus: viisi aluetta ja useita alaryhmityksiä, parhaat viinit ovat Malbec’eja: tuhteja, mausteisia, tummia. San Juan, jossa vallitsee kuumempi ilmasto, on toiseksi tärkein (15 % tuotannosta). Shiraz menestyy siellä myös.
Muita viinialueita ovat Salta ja Cafayette pohjoisessa, joissa on maailman korkeimmat kaupalliset viinitarhat (1700 – 3000 m), sieltä saadaan aromaattisia Torrontés-valkoviinejä. Eteläisin alue Rio Negro tuottaa Malbeceja, mutta myös valkoviinejä. Neuquen on uusin alue: ensimmäiset viinit v. 2003, Pinot Noir ja Malbec.
Rypälelajikkeet
Tärkeimmät tumma Malbec ja vaalea Torrontés. Malbec tuottaa täyteläisiä, tummien marjojen aromisia punaviinejä; Torrontés kuivia ja aromaattisia valkoviinejä. Muita lajikkeita ovat Bonarda, Barbera ja Sangiovese (Italiasta), Tempranillo (Espanjasta), Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Chardonnay ja Viognier
Tuotiin Bordeaux’sta v. 1850. Se tuottaa eri tyylisiä viinejä eri ilmastoissa: alempien rinteiden Malbecit täyteläisempiä, korkeimmilta rinteiltä hieman elegantimpia, raikkaita ja jopa kukkaisia aromeja vivahtavia viinejä. Euroopassa Malbecilla on synonyymeja: Alsacessa Auxerrois, Bordeaux’ssa Cot tai Pressac. Sitä viljellään mm. Etelä-Ranskan Cahors’issa. Hyvin tummia viinejä. Malbec on altis homeelle (mal=huono) ja hallanarka, mutta sopii hyvin tammikypsytykseen.
Aromien luonne: tummat marjat, makeat mausteet (karhunvatukka, luumu, neilikka, pippuri). Malbec ikääntyy hyvin. Ikääntyessä niistä löytyy nahkaa, suklaata.
Aromaattinen, keskitäyteläinen. Siinä on kohtalainen hapokkuus ja runsaasti alkoholia. Aromien luonne: kukkainen/hedelmäinen, parfyymi, rypäle, persikka
Miguel Torres aloitti viinien valmistuksen Chilessä vuonna 1979. Hän oli ensimmäinen Chileen sijoittanut eurooppalainen tuottaja ja toi mukanaan modernin viininvalmistuksen menetelmät. Tänä päivänä Torresin talo Curicossa tunnetaan erityisesti eettisen kaupan projekteistaan.
Miguel Torres Chilen suurin tuoteperhe Santa Digna onkin saanut eettisen kaupan Fair For Life- sertifikaatin. Torres on myös vahvasti osallistunut muun muassa paikallisen Pais-lajikkeen elvyttämiseen ja laadun parantamiseen.
Teksti: Auli Poutanen.
Ohjelma
Ma 21.1.2019 Chile ja Argentina: Carmenere ja Malbec, Olavi Kokkonen
Paikka: Figaro Winebistro
To 21.2.2019 Etelä-Afrikka: Chenin Blanc ja Pinotage, Helena Rantasuo
Paikka: Osuuspankin kokoushuone
Pe 29.3.2019 Ruoka & viini: merenelävät ja kuplivat, Leena Pölkki
Paikka: Jyväskylän normaalikoulu
Ma 29.4.2019 Rosé-viinit, Olavi Kokkonen
Paikka: Figaro Winebistro
La 18.5.2019 Kevätillallinen, kokkina MasterChef 2018 Marjut Koiranen
Paikka: Tourukatu 26, puutarha