Joulukuun tasting pidettiin pe 8.12.2023 OP Kankaankadun tiloissa. Teemana olivat jouluviinit. Teemaan johdatteli ja viinit esitteli Aino Kiljander. Osallistujia oli 17.
Lokakuun tasting-tilaisuuteen kokoonnuttiin 12.10.2023 OP-kodin tilaan. Ennen varsinaista tastingia pidettiin vaalikokous.
Illan teemana oli Galician viinit, joita esitteli Mikko Immonen.
Varsinainen syyskausi korkattiin käyntiin matkailemalla Tampereelle lauantaina 9.9.2023. Suurin osa matkusti junalla ja osa tuli omilla kyydeillä.Tilaisuus oli yhteinen Tampereen Munskan kanssa. Meitä oli Jyväskylästä mukana 18 ja Tampereelta 20 maistelemassa Sieväsen Matin valitsemia punaviinejä, jotka oli valmistettu harvinaisista rypäleistä ja joita viljellään pieniä määriä Kaikki viinit olivat Euroopasta ja hintahaarukassa 20-40 €.
Matti esitteli rypäleet ja kertoi niistä löytämiään tietoja, kuten mistä maasta tai alueelta viini on kotoisin, miten paljon sitä viljellään ja minkä luonteisia tai aromeiltaan ko. viinit olivat:
Matin kuvausten saattelemana maisteltiin ja analysoitiin viinejä sokkona. Eli emme tienneet maisteluvaiheessa, mikä edellä mainituista viineistä oli missäkin lasissa. Sokkomaistelu on aina opettavaista, niin tälläkin kertaa. Minulla oli onni istua Aino Kiljanderin vierellä ja tasting-vaiheessa vaihdettiinkin havaintojemme herättämiä ajatuksia ja mielipiteitä. Aino oli onnistunut kirjaamaan ylös joitain Matin kertomia kuvauksia ja näillä tiedoilla ja omilla havainnoilla päättelimme; mikä rypäle oli missäkin lasissa. Onnistuimme arvioimaan 4 viiniä oikein. Tilastoa, miten kukin onnistui, ei kirjattu ylös. Ennen viinien paljastamista kukin valitsi omasta mielestään parhaan, toiseksi parhaan ja kolmanneksi parhaan viinin. Matti keräsi arviot yhteen ja pisteiden perusteella viinit saatiin suositummuisjärjestykseen.
Mukana on myös ko. viinin saama pistemäärä ja sijoitus.
Tastingin jälkeen siirryimme kävellen keskikaupungin halki Tampereen vanhaan kauppahalliin, ravintola 4 Vuodenaikaan. Ravintola on erittäin suosittu lounaspaikka, millä on kunnianhimoinen ja osaava keittiöhenkilökunta. Matti oli järjestänyt meille illallisen yksityistilaisuutena. Mukaan tuli vielä pari Porin Munskalaistakin. Nautimme neljän ruokalajin todella herkullisen illallisen Matin maahantuomien viinien kera.
Tässä vaiheessa kaikkien viinien ja herkkujen nautiskelujen jälkeen olo olikin sitten kuin seitsemännessä taivaassa. Valitettavasti Jyväskylään matkaavien kotimatka ei ihan mennyt nappiin. Tampereelta lähtevä Keuruun kautta menevä myöhäinen paikallisjuna syttyi pahimmoiten palamaan ja matkustajat siirrettiin takseilla Haapamäelle, mistä pitkien odottelujen jälkeen bussi kuljetti jo hiukan väsähtäneet matkaajat Jyväskylään. Kotiinpaluu aamuyöstä ei kuulunut suunnitelmaan.
Teksti: Olli Kokkonen.
Elokuisen lämpimän leppoisan lauantain 12.8.2023 iltapäivänä meitä odotti Puuppolassa Elokuun Etkot puheenjohtajamme Veli-Matin ja Sirpa Heleniuksen kotona. He olivat kattaneet meille pöydät terassin katveeseen, valinneet meille viinit ja valmistaneet maistuvat salaatit.
Alkumalja
Champagne Walczak Brut Prestige, Viinimestarit (154 €)
Salaatit
Valkoviinit
Punaviinit
Makea
Dows Colheita Port (38 € )+ suklaa
Bonus Pullo
Kellarin kätköistä Goggiano Barbera D’Asti
Heleniusten viinikellari.
Makustelimme ja nautimme yhdessäolosta, kun kesä näytti parastaan. Tutustuimme myös talon viinikellariin ja sen antimiin, Veli-Matille kiitos tästä! Aurinko ehti iltapäivän aikana jo pitkälle, ennen kuin lähdimme viikonlopun viettoon tahoillemme.
Hyvän mielen tuojia munskalaisten puolesta kiittäen.
Teksti ja kuva: Kirsti Koski
Perinteiselle kevätillalliselle kokoonnuimme 17.5.2023 juuri avattuun Vanhaan pappilaan. Keittiömestari Arto Hakanen oli suunnitellut meille kolmen ruokalajin menun viineineen.
Alkuun Dignitat Cava Brut
**********
Alkupala
Rapua&Kurkkua
Marinoitua rapua, tillibriossia ja hölskykurkkua
Weingut Frank Gruner Veltliner, Niederösterterreich, Itävalta
**********
Pääruoka
Karitsan niskaa, karamellisoitua sipulia sinapinsiemenkastiketta
Emporium Appassimento Salento, Puglia, Italia
tai
Hiillostettua siikaa, puikulaperunaa ja korvasienimuhennosta
Marcarini Roero Arneis, Piemonte, Italia
**********
Jälkiruoka
Sitruunaverbenalla maustettua pannacottaa, mehustettua mansikkaa ja raparperia
Chateau du Haut Pick Sauternes, Bordeaux, Ranska
Lämmin kiitos kevätkaudesta kaikille. Tapaamisiin taas syksyllä!
Vappuetkoille kokoonnuimme 28.4.2023 nautiskelemaan italialaisia kuohuviinejä. Paikkana oli viihtyisät OP-Kodin tilat. Esittelijänä toimi Gradian lehtori Aino Kiljander, joka oli valinnut iltaamme yhden proseccon ja erilaisia perinteisellä menetelmällä valmistettuja kuohuviinejä.
Ainon luonnehdinnat viineistä
Prosecco-viini tulee Veneton arvostetuimmalta DOCG Conegliano-Valdobbiadene -alueelta, mistä tulee herkullisen täyteläisen hedelmäiset proseccot. Niissä maistuu kuitenkin selkeästi hedelmäinen raikkaus tyylikkään tasapainoisena pehmeine kuplineen.
Tunnetuin ja arvostetuin perinteisellä menetelmällä valmistettu kuohuviini on DOCG Franciacorta. Tastingissä voit verrata kahta erilaista makutyyppiä, joista toinen on pirteän hedelmäinen ja toinen edustaa runsaan paahteista franciacortaa.
Trentino-Alta Adige -alueelta valitussa laadukkaassa kuohuviinissä maistuu tasapainoinen hedelmällisyys rapsakalla hapokkuudella.
Rose Brut kuohuviini on valmistettu Nebbiolo-rypäleistä. Tämä erikoisuus nostattaa veden kielelle punaisten marjojen ryhdikkyydellä.
Brachetto d’Acqui on makea erikoisuus Piemontesta. Viini pirskahtelee kevyesti ja on myös trendikkäästi matala-alkoholinen. Tämä makea jälkiruokakuohuva yllättää herkullisuudellaan.
Ruoka ja viini-ilta toteutettiin 10.3.2023 Ravintola Priimuksessa Chef Helmut Raunioahon mainiolla opastuksella. Apuna keittiössä ja tarjoilussa hänellä oli kaksi kokkiopiskelijaa. Meitä oli viisi munskalaista valmistamassa illan menun mukaisia ruokia. Ruoan valmistamiseen käytettiin kaksi tuntia ala-carte -keittiössä. Valmistimme opiskelijoiden kanssa Helmutin opastuksella kolmen ruokalajin illallisen 10 hengelle.
Tattariblinit lisukkeineen
***
Karitsankaree sous-vide, kahvi ja valkosipulikastike
Hasselbackan perunat ja timjami
Juurekset
***
Mandeli Fiance, omena ja puolukka
Kahvi ja tee
Tervetuliaisiksi saimme herkutella Helmutin ja oppilaiden valmistamia Amuse Bouche
-alkupaloja, joissa oli kauniisti aseteltu pienille leiville monipuolisia herkkuja. Nämä maistuivat Cavan kanssa samalla kun Helmut esitteli meille ”kokeille” menun ja suunnitelman. Kokkaaminen tällaisessa keittiössä oli antoisaa. Kaikki valmistaminen onnistui hienosti aikataulussa. Kastike karitsalle oli mahtavan ihanan makuista ja opimme miten sellainen tehdään. Hienon ja maukkaan illallisen saimme nauttia valmiina opiskelijoiden tekeminä lautasannoksina.
Alkumaljana Cava
***
Prüm Blue Riesling Trocken 12%, Saksa 2017
mineraalinen, hapokas ja hedelmäinen, pitkä jälkimaku
***
Osvaldo Viberti Barbera dÀlba, Italia 2016
keskitäyteläinen, raikas, tasapainoinen, viipyvä
***
Prüm Erdener Treppchen Riesling Auslese, Mosel Saksa 2010
täyteläinen, runsaan hedelmäinen, makea, erittäin pitkä jälkimaku, jonka kerroksellisuus viipyy.
Teksti: Olli Kokkonen.
Helmikuun tasting pidettiin 20.2.2023 OP Kodin tiloissa Forumissa. Tilaisuuden alussa pidettiin Jyväskylän Munskänkarna ry:n vuosikokous.
Tastingin teemana oli Oregonin viinimaa ja Tori Mor -valmistajan viinit. Illan esityksen piti Olli Kokkonen. Mukana oli 25 munskalaista.
Oregon on USA:n länsirannikolla Kalifornian pohjoispuolella oleva osavaltio, jossa viiniä on tuotettu vasta noin 60 vuotta. Kyseessä on siis suhteellisen nuori viinialue. Oregonin Viinimaata kutsutaan Amerikan Burgundiksi, johtuen alueen maaperästä ja ilmastosta ja siitä että siellä viihtyvät Pinot Noir ja Chardonnay viiniköynnökset hyvin. Alueelle tunnusomaista ovat pienet tuottajat ja tiukat laatuvaatimukset, mistä johtuen Oregonin viinit ovat hyvin arvostettuja viiniasiantuntijoiden keskuudessa. Oregonin kuuluisin ja suurin viinialue on Willametten laakso, noin 240 km pitkä alue, missä on nykyisin yli 500 viinitilaa, Willametten laakson maaperä, savensekainen liesu, on peräisin viime jääkauden sulamisvesien kuljettamaa maata Washingtonin vuoristoalueelta.
Maistelimme Willamette laakson yhden arvostetuimman viinin valmistajan Tori Mor:n viinejä. Tori Mor:lla on hallinnassaan useita viinitarhoja eri rypälelajikkeille.
Kuuluisin ja arvostetuin on Olson Estate, jonka Pinot Noir v. 2016 maisteltiin viimeisenä. Viini on valmistettu v. 1972 istutetuista köynnöksistä ja sai osallistujilta yksimieliset ylistykset. Valkoviinit olivat haasteellisia ja kehittyneitä, varsinkin Riesling olisi päässyt paremmin oikeuksiin sopivan ruoan kera. Pinot Noir Rose oli herkullisen marjainen. Viinit olivat melko arvokkaita ja niden hinta-laatusuhde saikin kritiikkiä.
Teksti: Olli Kokkonen.
Vuoden ensimmäinen tasting-tilaisuus pidettiin 23.1.2023 Toivolan vanhan pihan pajassa. Aiheena olivat Rhônen alueen viinit. Maistattajana toimii uusi puheenjohtajamme Veli-Matti Helenius.
Illan esitys löytyy Tastingit-sivun alasvetovalikosta kohdasta Materiaaleja. Esitykset on tarkoitettu ainoastaan jäsenistöllemme.
Jouluillallisen nautimme Nikolainkulman salissa 9.12.2022. Illan vieraanvaraisena isäntänä toimi tuttuun tapaan Figaron ravintoloitsija Niko Saarukka.
Nautimme Figaron joulumenun ja siihen liitetyt viinit: