Syyskauden päätöstä vietimme ravintola Harmoonissa.

Illan menu oli seuraava:

• Tattikeitto & Harmoonin leipää
• Hirvi, tyrni
• Karpalovanukas
• Papukahvi tai haudutettu tee (Jyväskyläläisen Papu-pienpaahtimon luomukahvista keitettyä pannukahvia)

Viinit:

Alkumalja & alkuruoka
Montesina Franciacorta Brut, DOCG Franciacorta, Italia

Pääruoka
Chateauneuf du Pape Dedication, Maison Bouachon, Chateauneuf-du-Pape, Rhone, Ranska. Rypäleet: Grenache, Syrah, Mourvedre

Jälkiruoka
Tokaji

Ryhmällemme varattu Harmoonisali oli avara ja kaunis jugendtyylinen tila, mutta se osoittautui ehkä hieman kolkoksi ympäristöksi tilaan nähden pienelle ryhmällemme.

Menukokonaisuus oli valitettavasti ainakin osalle pettymys. Tattikeitto oli maukasta, mutta sitä oli vähän ja se ehti melkein kuivahtaa lautasen pohjalle ennen sen nauttimista. Pääruokana hirveä oli lautasella lähes täysin ilman muita lisäkkeitä. Jälkiruoka oli maukasta, mutta se ei valitettavasti riittänyt pelastamaan vaisua menukokonaisuutta. Viinien valinnassa oli sen sijaan onnistuttu ja ne maistuivat.

Marraskuun tasting pidettiin Pöllöwaarin kabinetissa 17.11.2014 klo 18.45 välittömästi vaalikokouksen jälkeen. Meitä oli täysi määrä eli 24 henkilöä, jotka ko. tilaan mahtuu. Illan teemana oli Piemonte, jonne viinimatkammekin suuntautui vuonna 2007.  Perehdyimme viinialueeseen monipuolisesti Olli Kokkosen johdattelemana. Oppimateriaalina oli Puolakan Heikin viinikoulun materiaali, jonka avulla tutustutuimme maantietoon, viinialueisiin , viljeltäviin rypäleisiin ja jopa uusiin trendeihin muuten niin perinteikkäällä alueella.

Maistellut viinit

Valkoiset:

• Sergio Roero Arneis 2012, DOCG Roero Arneis, Sergio Marchisio
• Rapujè 2012, DOC Lanche Bianco, Sordo Giovanni

Punaiset:

• Lo Zoccolaio d’alba 2013, DOC Dolcetto d’Alba, La Zoccolaio
• Pio Cesare Barbera Dàlba 2012 , DOC Barbera d’Alba, Pio Cesare
• Ugo Lequio Barbaresco Gallina 2010, DOCG Barbaresco, Ugo Lequio
• Fontanafredda Barolo la Villa  2004, DOCG Barolo, Fontanafredda
• Caja Sito Moresco 2010, DOC Lanche Rosso, Caja

Ensin perehdyimme valkoisiin rypäleisiin ja maistelimme kahta valkoviiniä. Sergio Roero Arneis DOCG Roero -luokan viini on vanhasta Arneis rypäleestä tehty hienostuneenmakuinen viini. Arneis rypäle oli jo kuolla sukupuuttoon, mutta siitä tehty viini on viime aikoina lisännyt suosiotaan myös maailmalla. Viini oli runsaan eksoottisen hedelmäinen ja yrttisen mausteinen, joka ihastutti monia.

Toinen valkoviini oli uuden tyylin sekoitus Rapujè, joka on tehty Chardonnay-, Sauvignon Blanc – ja Viognier -rypäleistä. Tämä DOC Langhe Bianco -luokan viini oli vaatimattomanoloinen hedelmäsalaattia muistuttava viini.

Sitten perehdyimme punaviinirypäleisiin ja maistettiin niistä tehtyjä viittä erityyppistä viiniä.  Ensimmäisenä esitelttiin Lo Zoccolaio d’alba –viini, joka on tehty Lo Dolcetto- rypäleestä ja jonka tuottaja on Lo Zoccolaio. Lo Zoccolaio tuottaa luokiteltuja punaviinejä Nebbiolo- , Barbera- ja Dolcetto -rypäleistä. Maistelemamme viini tulee Barolon läheisyydessä olevalta Vigna Dij Sagrin tarhan rypäleistä. Dolcetto on haasteinen rypäle viljeltäväksi johtuen alhaisesta hapokkuudesta.

Toiseksi punaviineistä esiteltiin Barbera-rypäleestä tehty, DOC Barbera d’Alba -luokiteltu viini. Barbera on eniten viljelty lajike, josta useinkin arkikäyttöön valmistetut viinit ovat sitä mitä paikallisten viinilaseissa useimmiten on. Tuottaja on Bio Cesare -viinitila, joka on suuri toimija Piemonten alueella ja jossa myös vierailimme viinimatkallamme syksyllä 2007.  Bio Cesaren kellarit sijaitsevat Alban kaupungin alla 12 metrin syvyydessä. Bio Cesare ostaa sopimustoimittajilta rypäleitä monilta tarhoilta ympäri Piemontea.

Seuraavaksi esiteltiin DOCG Barbaresco -viini. Sen tuottajalla Ugo Leguiolla on periaatteena, että viinin tulee saada kypsyä rauhassa, sillä stressattu viini ei maistu hyvälle. Barbarescon alueella on yritetty toteuttaa paikallisesti Burgundin tyyliin cru- tyyppistä luokitusta parhaille tarhoille. Tämä epäviralliseksi jäänyt järjestelmä ei ole oikein toiminut . Maistelemamme Ugo Lequio Barbaresco Gallina on ainoa Alkon vakiovalikoiman Barbaresco -viini. Gallina on eräs ” cru”-luokiteltuja tarhoja ja viini on 100 % Nebbiolo rypäleistä valmistettu . Viini oli täyteläinen, hapokas ,kirsikkainen ja yrttinen ja jo mukavasti kypsynyt. Barbarescot ovat Baroloja hiukan kevyempiä ja jo valmiita juotaviksi nuorempina.

Seuraavaksi maistelimme baroloa eli Fontanafredda Barolo La Villa 2004. Fontanafredda tarhat ovat Serralunga d’Alban alueella, missä maaperä on edullinen viininviljelylle ja tarhat etälä- ja länsirinteillä. Monien asiantutijoiden mielestä parhaat Nebbiolo-viinit tulevat juuri tältä alueelta. Savipitoinen merkeli-kerros pidättää hyvin vettä ja siksi köynnökset selviävät kuivinakin kausina, koska köynnösten juuret ovat tunkeutuneet syvälle. Fontanafreddan La Villa 2004 oli rustiikkinen , nahkainen, aromikas, luumuinen ja yrttinen kypsynyt viini. Siinä oli myös havaittavissa kukkaisuutta ja lakritsin aromeja. Barolo viiniä suositellaan kypsytettäväksi vähintään 10 vuotta. Arvioinneissa tämä viini saikin eniten pisteitä.

Meillä oli kuitenkin vielä yllätysviini ylimääräisenä bonuksena, Gaja Sito Moresco, joka on Nebbiolon , Merlot’n ja Cabernet Sauvignonin sekoitus eli n. 1/3 kutakin rypälettä. Gaja on Piemonten rohkea kehittäjä- valmistaja , joka on ottanut viljeltäväksi kansainvälisiä lajikkeita ja käyttöön moderneja menetelmiä ja siten avannut vientikanavia Piemonten laatuviineille. Tämä Gaja Sito Moresco hurmasi meistä useimmat illan parhaana viininä. Viini oli tasapainoinen ja kehittynyt ja siinä oli hedelmäisiä , paahteisia ja kukkaisia aromeja.
– Olli Kokkonen –

Lokakuussa jatkoimme vielä Bordeaux-teemaa, mutta nyt vertikaalitastingin tapaan. Tampereen Munskänkarnan puheenjohtaja ja viiniagentti Matti Sievänen piti meille mielenkiintoisen luennon ja tastingin Makumaassa.

Viinit olivat Medoc’n alueelta Château Moulin Blanchon tilalta, joka sijaitsee lähellä St Estephen kaupunkia. Matti kertoi aluksi perustietoja viinitilasta. Tila on perheyritys, jolla on 84 ha viinitarhoja. Rypälelajikkeista 50 % on Merlota ja 50 % Cabernet Sauvignon köynnöksiä. Perinteistä Pauilliac-tyylistä viiniä tuotetaan keskimäärin n. 100.000 pulloa vuodessa. Tilalla on Cru Bourgeois -laatuluokka ja osa tarhoista on AOC Saint-Estèphen alueella.

Maistelimme viinien vuosikerrat 2005, 2006, 2007, 2008 , 2009 ja 2010. Viinit ovat siis periaatteessa samanlaisia 50/50 Merlot-Cabernet Sauvignon sekoituksia joka vuosi, mutta viljelyvuosien sääolosuhteet ovat olleet hyvinkin erilaiset. Matti selosti perusteellisesti kunkin vuoden kasvu- ja sadonkorjuuolosuhteet ja mitä merkitystä niillä mahdollisesti on ollut viinin laatuun ja luonteeseen.

Maistelimme kaikki viinit sokkona (Matti myös) eli emme tienneet, mikä vuosikerta missäkin lasissa oli. Arvioimme kunkin viinin vuosikerran ja ominaisuudet, jonka jälkeen viini kerrallaan tarkistimme kuka osui oikeaan arviossaan.

Aika moni osasi arvioida jonkun viinin kohdalla oikean vuosikerran. Viinin väri saattoi kuitenkin johtaa harhaan eli vanhin viini ei välttämättä selvinnyt sillä perusteella. Kaikki maisteltavat viinit olivat vielä suhteellisen nuoria ja tanniinisia. Maistelutilaisuus oli mielenkiintoinen ja opettavainen!
-Olli Kokkonen-

Syyskauden avasimme Figaro Winebistrossa. Illan teemaksi oli valittu Bordeaux , jonne suuntaamme 1.10.2014 alkavalla viinimatkallamme. Näin saimme jo etukäteen tietoa alueen viininviljelystä ja rypäleistä. Tilaisuus oli samalla myös osa tänä syksynä toteutettavaa 2-tason kurssia.

Helena Rantasuo perehdytti meidät aluksi Bordeaux´n viintuotannon historiaan. Bordeaux’n kaupungista on Gironden lahden välityksellä yhteys Atlantille, josta kauppalaivat ovat voineet kuljettaa viiniä meriteitse Englantiin ja Yhdysvaltoihin samoin kuin muuallekin maailmalle. Näin Bordeaux on jo kauan ollut ja on edelleen merkittävä viinikaupan keskus. Viinin valmistukseksella on pitkät perinteet ja se näkyy tänäkin päivänä kauniina viinitarhoina komeine linnoineeen ja laadukkaine ja monesti myös kalliine viineineen.

Maistelimme seuraavat viinit:

• Château Larrivet Haut-Brion, AC Pessac-Léognan
• Pierredon 2011, Maison Sichel, AC Bordeaux Supérieur
• Goulee by Cos d’Estournel, AC Medoc
• Château Grand Barrail Lamarzelle Figeac, AC Saint-Emilion Grand Cru
• Château de Rayne Vigneau 2009, AC Sauternes, 1er Grand Cru Classé

Château Larrivet Haut-Brion -valkoviini oli todella maukas ja laadukas ja antoi käsityksen siitä, mitä valkoinen Bordeaux-viini parhaimmillaan on. Punaviineistä erottui selvästi edukseen St Estephen lähellä olevasta Cos d’Estournel -nimiseltä huipputilalta Coulee 2010. Punaviini on tyypillinen Medoc-alueen viini, jonka valmistuksessa on käytetty 80 % Cabernet Sauvignon ja 20 % Merlot-rypäleitä. Puhdas Merlot-viini Château Grand Barrail Lamarzelle Figeac, Grand Gru, Saint Emilionin alueelta ei tällä kertaa hurmannut silkkisellä olemuksellaan.

Helena onnistui taas kerran saaman aikaan opettavaisen illan, jossa keskustelu ja mielipiteet vilkkaasti sorisivat.

Illan päätteeksi valitsimme seuramme uudeksi sihteeriksi Sinikka Pihlajan. Onnea Sinikalle uuteen pestiin. Johannan siirryttyä työn perässä Tampereelle monet kiitokset hänelle hyvin hoidetusta sihteerin työstä.

Kevätkauden päätösillallisen nautimme Ravintola Gallénissa Suolahdessa. Bussimatkalla Suolahteen nautiskelimme Matti Sieväsen meille tarjoamaa Cremant’ia Alsacesta. Hyvältä maistui ja matka meni nopeasti.

Perillä Gallénin pihassa Ismo Piispanen toivotti meidät tervetulleiksi ja kertoi aluksi Gallén-ravintolan ja Suolahden vanhan rautatieaseman historiaa. Illan aikana nautitut viinit Gallén oli hankkinut Int.Traiding & Service M.Langefeldin kautta. Heidän edustajanaan ollut nuori viinialaa aloitteleva herrasmies kertoi meille viineistä.

Ismo Piispasen laatima menu oli loistava esimerkki Gallenin laadusta ja tyylistä:

• Kylmäsavulohta ja tryffeliperunaa
• Parsaa ja maa-artisokkajäätelöä
• Hirvipaté
• Shampanjasorbetti
• Willisorsa, sienisky
• Juustoja
• Grand dessert
• Kahvi ja taateli

Viinit

• Tervetuliaismalja Engel Rieslingsekt extra dry Flaschengärung
• Alkuruokien kanssa Riesling Der Dachs feinherb Qba 2013 Hamm
• Hirvipatén kanssa Montepulciano Coste di Moro DOP 2014, Olearia Vinicola
• Sorsan ja juustojen kanssa QuadernaVia Especial Navarra DO, 2012
• Jälkiruoan kanssa Domaine Bassac 2010

Herkulliseen ruokaan verrattuna viinit jäivät hieman vaatimattomiksi. Kokonaisuutena ilta ja retki Suolahteen oli onnistunut, vaikka keväinen helle lähes näännytti meidät. Näin toteutimme kuitenkin jo usean vuoden haaveemme tutustua maineikkaaseen ravintolaan.

Huhtikuuun tastingin teemana olivat  laatusamppanjat ja kuohuviinit. Tasting pidettiin Makumaassa, ja osallistujina oli 24 jäsentä ja yksi vierailija.

Viinit ja illan ohjelman meille järjesti Tampereen Munskan puheenjohtaja Matti Sievänen. Hän perehdytti meidät syvällisesti varsinkin samppanjan historiaan ja valmistukseen. Kuulimme myös muiden kuohuviinien valmistuksesta ja tutustuimme eri menetelmiin, miten hiilidioksidi ja kuplat juomaan saadaan aikaan.

Maistellut kuohuviinit ja samppanjat:

• David Ermel Alsace Cremant
• Cava Guilera Brut Nature Gran Reserva 2006
• Vega de Ribes Xare.lo 2008
• Champagne Goutorbe Special Club 2004
• Champagne Maurice Lassalle Grande Reserve 2006
• Champagne Maurice Lassalle Cuvée Coquelicot Prestige 2002

Maistelimme viinit sokkona.Tiesimme mitä viinejä oli tarjolla, mutta emme maistelujärjestystä. Tämä oli taas kerran opettavainen tapa maistella, niin että hinta ja etiketti eivät vaikuttaneet arvioon. Maisteltavana oli kolme samppanjaa, joista kaksi oli vuosikertasamppanjoita.

Samppanjat erottuivat maistelussa edukseen ja saivat ansaittua arvostusta. Eniten pisteitä sai Maurice Lassalle Cuvée Coquelicot Prestice. Sensijaan Lassalle Grande Reserve oli jostain syystä pettymys, ja se ei tällä kertaa saanut kannatusta. Erikoisin makukokemus oli maalaismenetelmällä valmistettu Xare.lo, jossa oli tunnistettavissa miellyttävää tallintakuista ja hiivan tuoksua sekä ikääntymisen tuomaa kypsyyttä. Kaikki viinit olivat kuitenkin erinomaisia ja laatuun nähden edullisia.

Lopuksi maistelimme eri-ikäisiä ja erilailla maustettuja Palsamico-etikoita, joista jotkut olivat todella hienoja herkkuja. Maisteltavana oli myös kolme Alsacelaista valkoviiniä. Matin yrityksen eli Viinimestareiden kautta kaikkia edellä mainittuja ja paljon muitakin viinejä on saatavana.

Maaliskuun tasting pidettiin Figaro Winebistrossa. Illan teemana oli Alsace Gran Cru, johon meidät perehdytti hyvin perusteellisesti Mauri Sourander. Mauri on omassa Munskänkarna 3-tason lopputyössään tutkinut maaperän vaikutusta viinien ominaisuuksiin.

Alsacen viinialue Reinin länsirannalla Ranskassa on aikojen saatossa ollut välillä myös Saksan hallitsema, ja siten alue onkin omalaatuinen sekoitus ranskalaisuutta ja saksalaisuutta. Alsacessa tuotetaan pääasiassa valkoviinejä samanlaisista rypäleistä kuin Reinin toisellakin puolella Badenissa. Perehdyimme Alsacen monipuolisen maaperän syntyyn ja rakenteisiin. Gran Cru -tarhoilla maaperä vaihtelee alueelta toiselle. Alueelta tulevat viinit vaihtelevat hienostuneisuuden, hedelmäisyyden, mineraalisuuden ja kompleksisuuden suhteen riippuen maaperän eri rakennekomponenteista.

Illan viinit olivat kaikki riesling-rypäleestä eri tuottajien Gran Cru -viinejä, joista yritimme löytää kullekin viinille ominaisia piirteitä Maurin tekemän luokituksen mukaan.

Maistelimme ja analysoimme sokkona seuraavat viinit:

• Gisselbrecht Riesling Grand Cru Muenchberg 2010, Alko 591987
• Domaines Schlumberger Riesling Grand Cru Saering 2008,  Alko 909387
• Pfister Gran Cru Engelberg Riesling 2009, Alko 920397
• Riesling Grand Cru Rosacker 2008,  Alko 929717
• Lorentz Riesling Grand Cru Kanzlerberg 2005,  Alko 935957
• Riesling Comtes D’Eguisheim 2005 Alko,  954187

Kaikki viinit olivat herkullisia ja mielenkiintoisia, mutta eniten osanottajat pitivät Lorentzin ja Pfisterin viineistä. Kokonaisuutena ilta oli erityisen opettavainen, sillä opimme myös uuden tavan analysoida viinit aluksi sokkona, jolloin etiketti ja hinta ym. asiat eivät vaikuta lopputulokseen.
– Olli Kokkonen –

Helmikuun tasting pidettiin Pöllöwaarissa. Illan teemana olivat Espanjan uudet laatuviinialueet ja modernit viinit. Illan asiantuntijana oli Mika Huovinen Tampereen Viinitukku oy:stä.

Maistelluista viineistä kaksi oli valkoviinejä, yksi roseviini ja loput punaisia:

• You and Me, Albarino-rypäle,  Rias Baixas
• Onix Classic White, Carnacha ja Viura (Macabeo) -rypäle, Priorato
• Tres Opispos , Mencia-rypäle, Bierzon alue (tumma ja mansikkainen roseviini)
• Joven Pena Roble , elta Tinta del Pais (Tempranillo) -rypäle, Ribera del Dueron alue
• Toro Amant Roble, Tinta de Toro-rypäle, Toron alue
• Onix Classic Red , Garignan ja Garnacha -rypäle, 　Priorato
• Pittacum Barrica 2008, Mencia -rypäle, Bierzon alue

Mika kertoi kunkin viinin alueesta, ilmastosta, valmistajasta sekä rypäleistä. Mencia-rypäle on Bierzon alueella paikallinen erikoisuus, joka lauhkean ilmaston ansiosta kypsyy aikaisin. Kaikki viinit olivat aromikkaita ja maukkaita tuttavuuksia. Vahinko vain että valkoviinit olivat aluksi liian kylmiä, mutta lämmetessään lasissa nekin kyllä avautuivat. Suosituin viini oli mencia-rypäleestä tehtypunainen Pittacum Barrica. Lähes kaikki viinit ovat saatavilla vain ravintolamyynnissä. Viineihin on mahdollisuus tutustua tarkemmin Tampereen Viinitukun nettisivuilla.
– Olli Kokkonen –

Maistellut viinit

598817 Jansz Premium Cuvée Brut 75 cl

• Jansz/Tasmania, Australia
• M: kuiva, moniulotteinen, tasapainoinen, hienostunut, hedelmäinen ja raikkaan hapokas.
• Pitkä jälkimaku – Sitruunaa ja toffeeta.
• RS: aperitiivi, äyriäisruoat.
• Alkon hinta: 17,20

Punaviinit:

467087 Yalumba “Y Series” Merlot 75 cl

• Yalumba Winery/Barossa Valley, Australia
• M: täyteläinen, keskitanniininen, yrttinen, pehmeä ja mausteinen.
• RS: välimeren ruoat, täyteläiset pastat ja grillattu lammas.
• Alkon hinta: 10,98

409887 Yalumba ORGANIC Shiraz 75 cl

• Yalumba Winery/South Australia
• M: keskitäyteläinen ja hedelmäinen – luumua, mustikkaa ja häivähdys maitosuklaata.
• Pehmeät tanniinit ja pitkä jälkimaku.
• RS: liha- ja pataruoat sekä grillattu lammas.
• Alkon hinta: 12,83

467907 Yalumba The Scribbler 75 cl

• Yalumba Winery/Barossa Valley, Australia
• Rypäleet: Cabernet Sauvignon, Shiraz.
• M: täyteläinen, monivivahteinen, ryhdikäs ja hedelmäinen – maussa
• mustaherukkaa, tummia marjoja ja aavistus luumua.
• RS: paistetut ja grillatut liharuoat sekä lammas.
• Alkon hinta: 14,50

463597 Yalumba Hand Picked Shiraz Viognier 2010 75 cl

• Yalumba Winery/Eden Valley, Australia
• M: erittäin täyteläinen, pehmeä, tamminen, mausteinen ja hillomainen.
• RS: liharuoat, riista ja juustot.
• Alkon hinta: 28,70

 928287 Yalumba the Signature 2006 75 cl

• Yalumba Winery/Barossa Valley, Australia
• Rypäleet: Cabernet Sauvignon, Shiraz.
• M: täyteläinen, moniulotteinen, voimakas ja syvä – tummaa suklaata. Erittäin pitkä jälkimaku.
• RS: liharuoat ja riista.
• Alkon hinta: 46,90

Aloitimme tasting-tilaisuudet tänä vuonna jo perinteeksi muodostuneen tavan mukaan Figaro  Winebistrossa. Illan aiheena oli Australia ja Yalumban viinit. Toimitusjohtaja Timo Vainonen Heino Juomat Oy:stä piti esityksen Australian viinituotannosta sekä Australian vanhimman viiniyrityksen Yalumban historiasta ja toiminnasta.

Aloitimme illan maistelemalla Jansz Premium Cuvee Brut -kuohuviiniä, joka on Yalumban nykyisin omistavan tasmanialaisen Janszin kestosuosikki.  Viini on moniulotteinen, hedelmäinen ja raikkaan hapokas kuohuviini, joka on tehty perinteisellä menetelmällä samppanjan perusrypäleistä Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier. Muut maisteltavat viinit olivat punaisia. Saimme maistaa eri hinta- ja laatuluokan punaviinejä,  ja oli opettavaista todeta merkittävät erot kun viinien hinta vaihteli 10 eurosta  50 euroon. Yhteiseksi suosikiksi nousi selvästi the Signature 2008, joka on Cabernet Sauvignonin ja Shirazin sekoitus. Hand Picked Shiraz Viognier -viini oli yhtä selvä kakkonen, vaikka mukana oli myös the Signaturen “pikkuveli”  The Scribble-viini, jossa on sama rypälekoostumus.

Timo osasi vastata moniin kysymyksiimme pitkän kokemuksensa ansiosta, vaikka kysymyksemme sinkoilivat laidasta laitaan aina Alkon hintapolitiikkaa myöten. Antoisa ja opettavainen ilta!
-Olli Kokkonen-