Jouluillallisen nautimme Nikolainkulman salissa 9.12.2022. Illan vieraanvaraisena isäntänä toimi tuttuun tapaan Figaron ravintoloitsija Niko Saarukka.

Illan menu

Nautimme Figaron joulumenun ja siihen liitetyt viinit:

• Alkumalja
  Winter Garden Spritz
• Alkuruoka
  Merirapukeittoa ja sahramilla maustettua ranskankermaa, raputoast
  Soalheiro Primeiras Vinhas Alvarinho 2021, Portugali.
• Pääruoka
  Portviinissä haudutettua vasikanposkea ja juurespyreetä, rosmariinilla ja piparjuurella maustettua ranskankermaa ja paistettuja juureksia
  Guigal Châteauneuf-du-Pape “Saintes Pierres de Nalys”, Ranska.
• Jälkiruoka
  Crema Catalana piiras ja kanelijäätelöä appelsiini-ananashilloketta
  Huxelrebe Auslese Bio Lorenz, Saksa.
  Kahvi/haudutettu tee

Marraskuun tasting pidettiin 21.11.2022 Toivolan vanhan pihan Pajassa. Viinien esittelijänä toimi Riikka Jylhä-Vuorio (Diploma in Wines 2022, kokki ja restonomi), Arvid Nordqvist Finlandin myyntiedustaja Tampereelta.Paikalla oli 26 jäsentä sekä isäntä Arto Hakanen vieraineen.

Tämän päivän trendit Espanjassa

1990-luku toi Espanjaan kansainväliset rypälelajikkeet: Chardonnay ja Cabernet Sauvignon. Sittemmin on palattu vähemmän tunnettuihin paikallislajikkeisiin: Albariño, Hondarrabi, Viura, Bobal, Mencia. Cava on nousukiidossa, samoin valkoviinit sekä kevyemmät punaviinit: katse on kääntynyt kellarista tarhoille. On irrottauduttu vanhoista luokituksista (Rioja) ja siirrytty terroir-ajatteluun sekä luomu- ja biodynaamiseen viljelyyn. Lämpenevä ilmasto on tuonut sekä haasteita että mahdollisuuksia (sherry).

Uudet hittialueet: – Galicia (Rías Baixas) – Katalonia (Pénedes) – Baskimaa (Txakoli) – saaret (Mallorca, Teneriffa)

Maistellut viinit

Maistelimme seuraavat Arvid Nordqvistin edustamat viinit Pajan Arto Hakasen herkullisen tapas-tarjoilun kanssa:

• TOCA CAVA
  Rypäleet: Macabeo, Parellada, Xarel-lo
  Tuoksussa on pullokypsytyksen tuomaa runsasta hedelmäistä aromaattisuutta. Maussa on ripaus makeutta, joka tasapainottaa hapokkuutta, pitkä jälkimaku. Kuplat ovat eloisat ja kestävät. Jäännössokeria 12 g/l
• PACO & LOLA ALBARIÑO
  Rypäleet: Albariño
  Maku on eksoottisen hedelmäinen sekä tyylikkään sitruksinen. Raikas hapokkuus, runsas hedelmäisyys ja miellyttävä mineraalisuus tekevät viinistä tasapai¬noisen ja jälkimausta pitkän
• PACO & LOLA ALBARIÑO Nº12
  Rypäleet: Albariño
  Puolikuivan valkoviinin tuoksu on raikkaan hedel¬mäinen ja siitä voi aistia sitruunaa, mandariinia ja litsiä. Hedelmäisyyden lisäksi tuoksussa on val¬koisia kukkia kuten akaasian- ja appelsiininkukkia. Maku on hedelmäinen, raikkaan hapokas ja erittäin tasapainoinen. Jäännössokeria 13 g/l
• PACO & LOLA MENCÍA
  Rypäleet: Mencía
  Miellyttävän mineraalinen maku on marjai¬sa, raikas ja tasapainoinen. Pehmeät tanni¬nit ja mineraalisuus yhdessä hedelmäisen ja marjaisan makumaailman kanssa jättävät suuhun pitkän ja moniulotteisen jälkimaun
• THE FREAKY WINES TEMPRANILLO
  Rypäleet: Tempranillo
  Täyteläinen ja keskitanniininen, marjainen, kirsikkainen ja mausteinen. Pihville, lampaalle, grillatulle lihalle. Laatikossa on aina valikoima saman tuotteen eri ulkoasua.
• ABADAL 5 MERLOT
  Rypäleet: Merlot
  Valmistettu viiden eri palstan Merlot rypäleistä.
  Täyteläinen ja miellyttävän pehmeä; maussa punaisia marjoja ja mausteisuutta. Liharuuille ja riistalle.
• COMA VELLA
  Rypäleet: Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot
  Upea ja moniulotteinen punaviini, jossa hurmaavaa hedelmäi¬syyttä ja samettista pehmeyttä. Tasapainoista ja suuntäyttävää makukokemusta täydentää pitkä ja nautinnollinen jälkimaku. Voimakkaille riista- ja liharuuille sekä kypsytetyille juustoille.

Teksti: Auli Poutanen.

Lokakuun tasting pidettiin 17.10.2022 yliopiston Lyhty-rakennuksessa. Paikalla oli 30 osallistujaa. Ennen illan teeman esitystä ja tastingia pidettiin vaalikokous.

Illan teemana oli Itävallan viinimatkan tuliaiset. Matkalle osallistujat kertoivat viinimatkan kokemuksista ja tutustuimme Itävallan viinialueisiin ja viineihin myös Heikki Puolakan laatiman diaesityksen avulla. Viinimatka oli ollut hyvin onnistunut ja opettavainen.

Matkalaisten matkalla maistelemia viinejä ei ole Alkosta saatavilla, joten maistelimme muita Alkosta saatavilla olevia itävaltalaisia viinejä.

Maistellut viinit

• Steininger Reserve Steinhaus Riesling, Niederösterreich, DAC Kamptal Reserve 2016
• Heinrich Naked White, Weingut Heinrich, Burgenland 2020
• Kracher Zweigelt Rosé, Gerhard Kracher, Burgenland, Zweigelt 2020
• Eschenhof Holzer Invaders Orange, Niederösterreich, Müller Thurgau 2020
• Heinrich Blaufränkisch, Weingut Heinrich, Burgenland 2018
• Kracher Noble Reserve Trockenbeerenauslese, Prädikatswein, Burgenland,

Syyskuun tasting toteutettiin 19.9. yliopiston Lyhty-rakennuksessa. Teemana oli Ranskan Languedoc-Roussillonin alueen viinit. Esittelijöinä olivat Auli Poutanen ja Heikki Puolakka.

Aiemmin Languedoc-Roussillonin alueella valmistettiin osin yhteiskunnan tuellakin vaatimattomia ja edullisia viinejä, joiden tuotantomäärät olivat suuria. Nykyään alueella viljellään laadukkaita ja mielenkiintoisia viinejä, määrän kustannuksella. Suurin osa alueen viinintuottajista toimii osuuskunta-tyyppisisää yrityksissä Parhaimmat ala-alueet ovat Languedoc AOC, Corbières AOC, Faugères AOC, Minervois AOC ja Saint-Chinian AOC.
Monet Languedoc-Roussillonin viineistä ovat blendejä eli viinit valmistetaan useasta rypälelajikkeesta, jotka kasvavat kylläkin samalla tarhalla, mutta eri palstoilla (patckwork).

Ryhdikkäät, täyteläiset punaviinit valmistetaan yleensä rypäleistä: Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Carignan ja Mourvèdre. Raikkaat, hieman pirskahtelevat valkoviinit valmistetaan yleensä rypäleistä Sauvignon blanc, Chardonnay, Viognier, Chenin blanc, Piquepoul (tai Picpoul) Grenache blanc, Marsanne.

Maistellut viinit

Valkoviinit
Moulin de Gassac Picpoul de Pinet 2020 AOP, rypäle Piquepoul de Pinet. Hinta 19,70€
Moulin de Gassac Pont de Gassac 2020 IGP Pays d’Herault, rypäleet Vermentino, Chardonnay Viognier Colombard. Hinta 20,99€

Rosé
Mon Grand Grenache noir Rosé, Pierre Harang Wine 2021 IGP Pays d’Oc. Rypäle Grenache Noir

Punaviinit
Château de Jau Sans sulfites Ajoutés, Château de Jau 2018 AC Côtes du Roussillon Villages Rypäleet Carignan, Grenache Noir, Syrah
Mourressipe Tracassier Languedoc Roussillon. Rypäle Grenache Noir

Makea viini
Exhib Muscat, Les Grands Chais de France 2019 IGP Pays d’Hérault Côtes du Brian. Rypäle Muscat.

Teksti: Auli Poutanen.

Munskänkarnan kevätillallinen oli 20.5.2022 Toivolan vanhan pihan Pajassa.  Illalliseksi nautittiin Arto Hakasen huolella valmistama yllätysmenu. Söimme alkuruoaksi kolmea eri tavoin valmistettua lohta, pääruoaksi herkullisen häränpihvin ja jälkiruoaksi pehmeän crème brûlén.

Illan viinit

• Alkumaljana MVSA Cava brut
• Alkupalojen kanssa saksalainen puolikuiva valkoviini No 3 Eser Riesling 2021
• Pääruoalle punaviiniä Italiasta: Rinomata Cantina Tombacco Aglianico del Beneventano 2018
• Jälkiruokaviini: Château du Haut Pick Sauternes 2018

Illallinen oli loistava. Palaamme Pajaan vielä monta kertaa!

Kokoonnuimme 29.4. Vapun aatonaattona iloiseen kuohuviini- ja samppanjatastingiin yliopiston Lyhty-rakennukseen. Esittelijänä tilaisuudessa toimi vanha tuttumme Matti Sievänen Tampereelta (viinimestarit.com).

Maistelimme sokkona seuraavat viinit:

• Rovellotti Spumante
• Guilera Brut Nature Gran Reserva
• Liebieg Sekt Riesling Brut
• Poggerino Vino Spumante Rose
• Champagne Barbier-Louvet Héritage de Serge Brut
• Champagne Walczak Brut Prestige