Avainsana-arkisto: viini

Kastikkeen vaikutus viinin valintaan

Vastaa

kastikkeiden vaikutus viinien valintaan

Viiniseuran tastingissa 23.10.2019 maisteltiin kastikkeita viinin kanssa. Ravintola-alan opettaja Tarmo Wasenius oli valmistanut 6 kastiketta, joille pj Juha Tiensuu oli valinnut viiniehdotukset.

Maistelussa havaittiin, että eri kastikkeet vaikuttivat viinin makuun hyvin eri tavoin. Pippurikastikkeen ja Bonterra Zinfandelin makumaailmat olivat hyvin harmonisia keskenään. Sen sijaan mikään kolmesta valkoviinistä ei sopinut pippuri- eikä punaviinikastikkeen kanssa. Näiden kastikkeiden makumaailma oli liian voimakas valkoviineille.

  1. Kylmä majoneesikastike ja valkoviini Albert Bichot Bourgogne Aligoté 2018 (Aligotè 100%)
  2. Sinappinen salaattikastike ja valkoviini Blitz Riesling 2018 (Riesling 100%)
  3. Vaalea kalakastike sisältäen hieman sitruunaa ja valkoviini Domaine de la Rouletiere Vouvray Sec 2017 (Chenin Blanc 100%)
  4. Yrttinen ja hieman hapokas voikastike ja rosé Zenato Bardolino Chiaretto 2018 (Corvina, Merlot, Rondinella)
  5.  Pippurikastike ja punaviini Bonterra Zinfandel 2016 (Zinfandel 100%)
  6.  Punaviinikastike ja punaviini Barahonda Organic Monastrell Tintorera 2018 (Monastrell, Tintorera)

Maisteluun osallistuneiden mielestä yhdistelmä 5. Pippurikastike ja Bonterra Zinfandel 2016 oli erityisen hyvä.

 

Kevään 2019 tastingit: tammi-, helmi- ja maaliskuu

Vastaa

14.3.2019  Viiniseuran vuosikokous ja
Tasting: Erikoiset rypäleet

Maistetut viinit

  • Veralda Istarska Malvazija Prestige 2017, Kroatia
    (100% Veralda Malvazija Istarska)
    Kuiva, hapokas, persikkainen, keltaluumuinen, päärynäinen, kypsän greippinen, kevyen pähkinäinen, hennon yrttinen
  • Ailalá 2017, Espanja
    (100 % Treixadura)
    Kuiva, hapokas, sitruksinen, hunajameloninen, keltaluumuinen, kevyen kukkainen, hennon mantelinen
  • Grace Koshu Private Reserve 2016, Japani
    (100 % Koshu)
    Kuiva, keskihapokas, ananaksinen, kiivinen, sitruksinen
  • Zensa Nero di Troia Organico 2017, Italia
    (100 % Nero Di Troia)
    Täyteläinen, keskitanniininen, kirsikkahilloinen, mustikkainen, maitosuklainen, vaniljainen
  • Garzon Tannat Reserva 2017, Uruquay
    (100 % Tannat)
    Erittäin täyteläinen, tanniininen, tumman kirsikkainen, luumuinen, mokkainen, vaniljainen, mausteinen, lämmin

Lisäksi Tarmo Waseniuksen tuomat kaksi viiniä Krimiltä

6.2.2019  Tasting: Samppanjat ja kuohuviinit

Tasting helmikuu 2019, Joensuun viiniseura Munskänkarna

Maistetut samppanjat

  • 937997 Andre Clouet Rosé Champagne Brut 39,95 €
    (Pinot Noir)
  • 519187 Wine Gallery Suomi Finland 100 Champagne Brut 34,85 €
    (Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir)
  • 924457 Montaubret Champagne Brut 29,98 €
    (Pinot Noir)

Maistetut kuohuviinit

  • 520977 Pongracz Methóde Cap Classigue Rosé Brut
    Etelä-Afrikka 16,19 € (Chardonnay, Pinot Noir)
  • 594927 Wolfberger Crémant d’Alsace Organic Brut
    Ranska 15,98 € (Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling)
  • 943097 Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut
    Uusi-Seelanti 15,48 € (Chardonnay)

Tasting helmikuu 2019, Joensuun Viiniseura Munskänkarna

Viinien kanssa maistelulautanen – Katkarapuja ja lohta

16.1.2019  Viinit ja ruoka -workshop 

Vuoden 2019 tastingit, Joensuun Munskänkarna
Workshopia ohjasi Tarmo Wasenius (vas)

Vuoden 2019 tastingit, Joensuun Munskänkarna

Vuoden 2019 tastingit, Joensuun Munskänkarna

Vuoden 2019 tastingit, Joensuun viiniseura Munskänkarna

Maistetut viinit:

  • Lourensford The Dome Chardonnay 2017 (valkoviini, Etelä-Afrikka)
  • Zenato Lugana San Benedetto 2016 (valkoviini, Italia)
  • Barth Fructus Riesling 2017 (valkoviini, Saksa)
  • Gérard Bertrand Résesrve Spéciale Pinot Noir Grenache 2015 (punaviini, Ranska)
  • Clavesana Dogliani 2017 (punaviini, Italia)
  • Wakefield Merlot 2017 (punaviini, Australia)

Ruoka-annosten raaka-aineet:

  • Parsakaali
  • Granaattiomenan siemenet
  • Kirjolohifilee
  • Broilerin rinta
  • Porsaan sisäfilee