Kastikkeen vaikutus viinin valintaan

kastikkeiden vaikutus viinien valintaan

Viiniseuran tastingissa 23.10.2019 maisteltiin kastikkeita viinin kanssa. Ravintola-alan opettaja Tarmo Wasenius oli valmistanut 6 kastiketta, joille pj Juha Tiensuu oli valinnut viiniehdotukset.

Maistelussa havaittiin, että eri kastikkeet vaikuttivat viinin makuun hyvin eri tavoin. Pippurikastikkeen ja Bonterra Zinfandelin makumaailmat olivat hyvin harmonisia keskenään. Sen sijaan mikään kolmesta valkoviinistä ei sopinut pippuri- eikä punaviinikastikkeen kanssa. Näiden kastikkeiden makumaailma oli liian voimakas valkoviineille.

  1. Kylmä majoneesikastike ja valkoviini Albert Bichot Bourgogne Aligoté 2018 (Aligotè 100%)
  2. Sinappinen salaattikastike ja valkoviini Blitz Riesling 2018 (Riesling 100%)
  3. Vaalea kalakastike sisältäen hieman sitruunaa ja valkoviini Domaine de la Rouletiere Vouvray Sec 2017 (Chenin Blanc 100%)
  4. Yrttinen ja hieman hapokas voikastike ja rosé Zenato Bardolino Chiaretto 2018 (Corvina, Merlot, Rondinella)
  5.  Pippurikastike ja punaviini Bonterra Zinfandel 2016 (Zinfandel 100%)
  6.  Punaviinikastike ja punaviini Barahonda Organic Monastrell Tintorera 2018 (Monastrell, Tintorera)

Maisteluun osallistuneiden mielestä yhdistelmä 5. Pippurikastike ja Bonterra Zinfandel 2016 oli erityisen hyvä.


 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.